最近更新时间:2020-11-02 来源: 作者:新中旅国际旅行社 点击量：
2020-10-31 23:15 来源:日和手帖
什么样的菜食场能够装下全世界的街头美食？
这个答案，由鹿特丹的 拱廊市场（Markthal Rotterdam）来回答。
鹿特丹拱廊市场由 108 家菜场和餐厅、228 间公寓和地下 4 层的 1200 个停车位组成，位于鹿特丹的商业休闲中心， 是荷兰第一座全封闭室内集市，营业时间从早上 8 点到晚上 8 点，餐厅则可以持续营业到半夜。
拱廊市场 2014 年开业第一年就吸引了 800 万游客到访， 是荷兰除了风车、红灯区、郁金香田以外不可错过的旅行打卡圣地。
其超高人气并非昙花一现，即使是在今天仍有众多当地居民和外来游客前去消费。
△ 造型柔美的拱廊市场，是典型钢筋混凝土建筑城市鹿特丹的「女性化」新地标
接下来，食帖君就带你走进鹿特丹的城市地标—— 拱廊市场。
拱廊市场的正门入口处有三道旋转门，中间的门上印着巨大的清晰标志「START」。
进门后便可看到巨大的 拱顶壁画，这是由艺术家阿诺·柯嫩（ArnoCoenen）和艾莉森·罗斯克姆（Iris Roskam）创作的艺术品—— 丰饶之角（The Horn of Plenty）。
现场的图像颜色并不像社交网站上的宣传照片般艳丽，但身处拱顶下的人们常常会有一种 奇妙的被包围感，不由自主放慢了脚步。
除了菜食场建筑营造的特色消费环境与空间氛围，这里的 食物也是一大吸引力。
所有的店铺集中于拱顶下，间隔 2 至 3 米，形成宽敞的室内街道，足以让食客在各个店铺前停留，购买及品尝喜欢的食材和熟食。
01
西班牙餐厅
21 PINCHOS
正门右边的一家名为 「 21PINCHOS TAPAS BAR 」的西班牙小食吧里座无虚席，人们悠闲地围坐在小圆桌旁喝酒聊天。
这里有著名的西班牙小食「 Tapas 」， 一小片切片面包上放置着各色海鲜、肉类、奶酪、蔬菜、抹酱，搭配上午后的阳光和西班牙啤酒，是最能代表西班牙人生活态度的食物。
02
荷兰奶酪店
CHEESE AND MORE
荷兰是世界上著名的农产品出口国，其中奶制品更是以优质闻名。相较于液体奶制品，经由牛奶浓缩发酵而成的奶酪是更便于携带的 最佳伴手礼。
荷兰的奶酪大致分为羊奶酪和牛奶酪，根据发酵时间、方法、产地、成分细分为上百个种类。这家超过 40 年历史的奶酪店集合了最常见的荷兰奶酪，可以提供 不同口味的奶酪组合礼盒。
03
葡萄牙连锁店
NATA & BITA
这是一家售卖葡萄牙海鲜罐头、酱汁、红酒和蛋挞的连锁店。
说到蛋挞，很多人的第一反应或许是澳门蛋挞，事实上蛋挞起源于欧洲大陆最西边的阳光海岸葡萄牙，经由葡萄牙的殖民统治而传入澳门，因为酥脆的外皮和柔嫩香甜、奶香浓郁的奶馅而俘获了众多甜食爱好者的心。
正当我们怀疑这家店的葡式蛋挞是否徒有虚名时，身旁胡子花白的老爷爷笑嘻嘻地向我们推荐这里的红葡萄酒，醇正而无涩味。
一看遇到行家，我便顺势问道：“这里的蛋挞好不好吃？”他眨了眨眼睛：“这家店的食物很正宗，因为服务员说的是葡萄牙语。”于是我就向服务员要了蛋挞，迫不及待咬下一口， 挞皮薄而酥脆、蛋香浓郁，着实不错！
04
土耳其街头食品
EKMEKCI
位于欧亚交界处的土耳其，是东西方文化的混血儿，饮食风味独特且颇受欢迎。
这家土耳其店外总是大排长队，他们只出售两种食物—— 新鲜制作的土耳其烤马铃薯三明治（Kumpir）和 土耳其馅饼（G?zleme）。
△ 馅饼和烤马铃薯三明治
前者是划开烤得外皮酥脆的巨型土豆后，再由客人 自选玉米粒、橄榄、奶酪等多种配料（toppings）；
后者则是在薄而酥脆的油饼中放入自选馅料（店家最爱推荐的是 土耳其烤肉加奶酪的组合）后折叠送入烤炉，可切开分食。
虽然是在菜食场中，但这种街头小食特色鲜明、饱腹感强，依旧有着浓厚的市井气息。
05
香肠先生
MONSIEUR SAUCISSON
闻名世界的法餐精致优雅，但是对普通法国人来说，面包、香肠、奶酪、酒才是他们的日常饮食。
温柔的女店员端着装满各种切片香肠的小碟，向我们介绍令他们引以为傲的法式香肠—— 奶酪香肠（Cheese sausage）、辣味香肠（Sspicy sausage）、野生香肠（Wild sausage）……
多达50种香肠让人挑花了眼，搭配不同的面包抹酱和葡萄酒，看似简单却另有一番讲究。
06
马拉喀什香料店
SPICES OF MARRAKECH
马拉喀什是非洲国家摩洛哥的一座繁华的城市，这家来自马拉喀什的香料店贩售颜色各异的香料粉， 40 余种常用香料整齐地堆成金字塔形状，充满异域风情。棕色皮肤、五官深邃的老板娘卖力地吆喝，颇有传统市场的叫卖氛围。
07
华南行
WAH NAM HANG
拱廊市场不仅有各种欧洲美食店，还有欧洲第二大的 中国超市品牌「 华南行 」。
亚欧的地理条件和文化背景都有着巨大差异，在海外留学工作的中国人，水土不服往往最先体现在「食」上面。 中国超市里的各色酱料、干货与蔬菜可都是拯救中国胃的存在。
除了上面中提到的各式美食，拱廊市场里还有日式居酒屋、意大利比萨店、越南粉店、法式甜品和阿拉伯烤肉…… 这里涵盖的地域美食就像一张世界地图，可以在同一个地方品尝多种风格各异的食物。
许多餐厅或摊位包含上、下两层，人们可以顺着楼梯爬上二楼，感受攒动的人群和正在制作食物的厨师，40 米高的巨型彩绘壁画笼罩下的菜食场，如同置身于梦幻的沃土。
周末午后，约上三五好友，点上咖啡和甜品享用下午茶，也是一件无比惬意的事情。
或许是因为拱廊市场在建造之初的定位就是 「城市地标」，因此，这里入驻的品牌大多为连锁店，其中三分之一的店铺可提供精致的礼盒包装，它既服务于当地居民又欢迎来自世界各地的游客。
这种既国际化又市井街头气息浓郁的设计，恐怕就是鹿特丹的拱廊市场最与众不同的气质。
△ 拱廊市场公寓生活场景
△ 市场内连接不同楼层的电梯
△ 各个美食摊位的俯瞰视角
本文授权转载自公众号：食帖
撰文 | 胡潇月
photo | 胡潇月、Markthal Rotterdam
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