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山苍子油
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山苍子油

http://www.zjjdv.com     来源：张家界诚信旅游之窗      信息采集：zjjweb
　

    山苍子，当地人称“辣姜子”与“山胡椒”，是许多食品的佐料。
    山苍子可以食鲜子，也可以炸油。油的主要成分是含柠檬烯、甲荃庚烯酮。它可以配制各种食品，也可以用作卷烟、化妆品、牙膏、香皂与肥皂等产品的香精。它还是合成维生素Ａ的紫罗兰酮系列香料的最好原料。
　　这里要特别一提的是，吃水饺、米粉或面条，只要滴上一滴，便又香又带微辣。吃鲜鱼、鳝鱼、泥鳅等，滴上一两滴入火锅，有一种特别的芳香味。泥鳅钻豆腐
　“泥鳅钻豆腐”是土家人喜爱吃的一道菜，烧制方法是先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒清水并放少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其他杂质，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，让它们乱钻，等把豆腐钻出若干小眼，再下油锅炖煮，并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等佐料。 　　这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，其味特美，是土家人招待贵客的美味佳肴。
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